ブッシュ・ド・ノエル レシピ・作り方

作り方

1. 1 Aでロールケーキ生地を作る。小麦粉を３回ふるう。
   オーブンを１８０度に予熱しておく。
   湯にコーヒーを入れとかし、さましておく。
2. 2 ボウルに卵白を入れ少し泡立て、グラニュー糖をいれて、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
3. 3 ２に卵黄を１つずつ入れ泡立て、最後に低速で混ぜ、きめを整える。
4. 4 ふるっておいた小麦粉を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
5. 5 鉄板にオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れ、表面をならした後、13分〜１５分ほど焼く。
6. 6 焼き上がったら、ケーキクーラーの上二置き、あら熱がとれたらラップで表面を覆っておく。
7. 7 6をさましている間に、Bでチーズクリームを作る。
   クリームを室温におき柔らかくしておき、ボウルでグラニュー糖を入れ混ぜる。
8. 8 別のボウルで生クリームを泡立て、７に加えしっかり混ぜて、チーズクリームの出来上がり。
9. 9 ６をラップの上におき、巻き終わり２cmを残し、クリームを全体に塗る。
   手前からくるくる巻いていく。
10. 10 巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。
11. 11 デコレーション用クリームを作る。
    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ８分立てに泡立てる。
12. 12 １０を取り出し、切り株の部分をきり、クリームを全体に塗る。
    切り株を乗せ、そこにもクリームを塗る。
13. 13 フォークなどで筋を入れ、コーヒー液で模様を入れ出来上がり。