ヨーグルトムースのシャルロットケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   aでビスキュイ生地を作る。
   卵を卵白と卵黄にわける。卵白を泡立て、お砂糖を入れ、さらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。しっかりしたメレンゲができたら、卵黄をいれてよく混ぜる。

2. 2

   ふるった薄力粉を加え、ゴムベラできるように混ぜる。

3. 3

   2を直径1cmの丸口金をつけた絞り袋にいれ、鉄板に引いたクッキングシートの上に直径13cmの円になるようにグルグルと絞る(底面用)

4. 4

   8cm長さに少し感覚を開けながら、30cmくらいまで絞っていく(側面用)
   あまりは小さく丸く絞る(ブッセができます)

5. 5

   4に粉砂糖を降る。
   一度全部に降ってから、また最初の方から再度粉砂糖を降る。

6. 6

   180度に予熱しておいたオーブンで10分焼く。

7. 7

   焼けたらクッキングシートのまま、網の上で冷ます。

8. 8

   円形の生地の周囲を5mmほど切り落とし、側面の生地もしたになる部分を1cmほど切り落とす。

9. 9

   8を焼き色のついた方が外側になるように型に入れ、側面は隙間ができないように、余分の生地を切り落とす。

10. 10

    bでヨーグルトムースを作る。
    ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。ヨーグルトに粉砂糖をいれて混ぜる。

11. 11

    生クリームを8分たてにし、10に加えて混ぜる。

12. 12

    ぜらちんをレンジで20秒ほど温めて溶かし、11の生地を少し入れて混ぜ、それからボールにいれ混ぜる。

13. 13

    8に12の生地をを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

14. 14

    固まったら、お好みのフルーツを飾り、ナパージュを塗って出来上がり。