キズがあると痛みやすいので、手間ですが綺麗にキズを取り除いて下さい。 冷凍してから作ると、早く水分が出るので早く出来上がります。 キズのない物を、氷砂糖でつけましたが、砂糖が溶けきる時間に、上白糖と一週間差が出ました。
沢山頂いた梅の実の中に、キズのあるものがありもったいないので、キズあるものだけ集めて作りました。 削っているので、カビが気になりましたが、溶けやすい上白糖を使ったり、焼酎を振りかけたりしたので大丈夫でした。
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