◇◆トマト丸ごと炭酸レモンゼリー（3パターン）◆◇ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◎トマトのワイン煮
   ミニトマトは熱湯につけて、湯むきする。
   ワインと砂糖でトマトを弱火で煮る。
   （煮汁が半分位になるくらいまで煮詰めます）

2. 2

   ①のトマトを一晩冷蔵庫に入れて、トマトにワインの味をなじませる。

3. 3

   ◎炭酸レモンゼーリー
   水を平皿に入れて、粉ゼラチンを振り入れ膨潤させる。
   （水の表面積が広い方が、ゼラチンをまんべんなく、膨潤させる事ができます）

4. 4

   ③に熱湯を加えて、ゼラチンを溶かす。
   ゼラチンが溶けたら、砂糖を入れて溶かす。

5. 5

   ④に炭酸水とレモンを加えて、ゼーリー液を作る。

6. 6

   （Ａ）型に入れて固めるパターン
   型にトマトを入れて、ゼーリー液を入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
   固まったら、型をぬるま湯につけて、ゼリーを型から出し、器にミントを添えて盛り付ける。

7. 7

   シロップをかける。（トマトのワイン煮汁）
   （今回はぐい呑みのおちょこを型に使いました）

8. 8

   （Ｂ）グラスで固める
   グラスにトマトを入れて、ゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で固める。
   固まったら、ミントを添えて、シロップをかける。

9. 9

   （Ｃ）ゼリーをジュレ状にしたもの
   ゼリー液を、面積の広いタッパーなどに入れて、冷やし固める。
   （Ａ,Ｂを作った残りので作ります）
   固まったら、ホークでほぐし、ジュレ状にする。

10. 10

    ジュレとトマトを器に入れて、ミントを添えシロップをかける。