パウンド型で！ふるふる台湾カステラ(きな粉) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パウンド型を使用します
   とっても膨らむので
   クッキングシートは必ずひきましょう
   高さは15㎝くらいになるようにします

2. 2

   卵白身と黄身をわける
   大きいボールに白身を入れる
   牛乳は600w20秒チン
   米油は600w40秒チン
   
   オーブンを170℃に余熱開始

3. 3

   温めた米油に
   ★薄力粉、きな粉→牛乳→卵黄(一つづつ入れる)の順に加え
   そのつどよく混ぜる
   (泡立て器で混ぜる)

4. 4

   卵白を泡立てる(ハンドミキサー)
   
   砂糖を1/3入れ
   極めが細かく白くなってきたら
   残りの砂糖、塩をすべて入れる
   泡立てた卵白のツノが曲がるくらいで辞める
   最後に低速で極めを整える

5. 5

   3のボールに卵白を1/3入れ泡立て器でムラがないようよく混ぜる
   残りの卵白を入れゴムベラでしっかりムラがないように混ぜる

6. 6

   型に5の生地を流し込む
   型を台の上などにトントンと打ち付け空気を抜く

7. 7

   余熱が完了したオーブンに50℃くらいのお湯を入れる(１㎝程度の量)
   150℃で30分焼く
   (オーブンは下段で)

8. 8

   竹串で刺して生地がついてこなければ
   完成です★
   パウンド型から出して冷ましましょう