魚河岸あげと豆苗のさっと湯がいてじゃぶじゃぶびたし レシピ・作り方

作り方

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   魚河岸あげ　枝豆入りって書いたけど、魚河岸あげの姉妹品だね魚丸あげって書いてあるね。
   
   とまあ、普通のそれでもいいですが、枝豆入りだとより夏っぽいかと。

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   白だしは５倍に薄めたいところですが、びたびたの具材がここに入ることを懸念し、４倍のお水でといておきます。
   
   薄い位なら濃い方がいいという嗜好からいまだ逃れられない大ビール飲みです。

3. 3

   小鍋にお湯を沸かしている間に豆苗の下ごしらえをします。
   
   …つってもざざざと洗ってざっくり切るだけ。ところでこんなぶれいぶな切り方して、もったいないって思ってる？
   まあ見てなって。

4. 4

   思わせぶりはさておき、お湯が沸いたので豆苗をゆがきます。
   お塩って入れるんだっけーどうだっけーと悩んだけどぐらぐらしてると焦るんでそのまんまえいやー、です。
   
   茹で時間…。

5. 5

   なんて言えない位にあっちゅう間だよ。
   わさっと入れて再び沸いたら位でざるに救出。
   
   お湯ごとじゃーってやらないでねだってもったいないでしょお。
   何がって？
   まあ見てなって。

6. 6

   魚丸あげor魚河岸あげはパックを切り開いてそれ状で切るとまな板がねとねとならない。
   パッケージが分厚いんで、相当包丁、ぎりぎりやらないとかけらが混入することもありません。

7. 7

   １ｃｍ弱位にスライスして、さっきの小鍋にじゃぼん、だ。
   
   ほうら、捨てないでよかったでしょお、そしてお塩もいれないでよかったなっと。
   
   全てがうまく行きすぎて自分が怖いじぇ。

8. 8

   は、関係なくって。
   こちらは油除去のために３分位ふつふつさせようかな。
   
   の、間にさっきの豆苗をおだしにじゃぼん。
   唐辛子を入れるんだけどあんま辛味は出ない、アクセサリ程度の役割。

9. 9

   入れるならそれは包丁で刻むと飛び散りにくいです。ハサミだとぴーんってどっか飛んでっちゃうし、それにミスして指がアウチになる恐れもあるでしょお。
   
   さあ魚河岸あげをざるにあけます。

10. 10

    もうお湯は捨てていいからね念のため。
    
    さてさて、ざっと湯きりした魚河岸あげをおだしの中にじゃぶじゃぶっと。
    
    全体をひたひたにさせたら荒熱をとり冷やします。

11. 11

    急速冷却するとよりしみこむらしいがどうなんだろうね。
    
    完全に冷えたら出来上がりです、１０の絵だとてんでばらばらなんで、上手に中身をいじいじ組み組みして盛り付ければほうらお上品。

12. 12

    ところで最初にふれた、１／３ほどの根っこをふくんだ豆苗ですが、１００％増量狙ってこんなことしてみました。
    
    ところで分量に２束かもって書いたのは、スポンジが二つになってたから。