なんか色々足りないけど色々補ってジューシー餃子成功 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   分量に超細かく書いちゃったけど、にんにくの芽とネギは冷凍してありました。ネギは輪切り状態なので細かく刻みます。
   凍ってるとしゃくしゃく切れて気持ちーですね。

2. 2

   ボウルにひき肉を入れてキャベツと玉ねぎは超みじん切り。ハッスルすると飛び散るので少量ずつやることにしています。
   切ったそばからボウルにほりこんでいけばまな板も混雑しないし。

3. 3

   ★は楽レで学んだ超おいしい塩漬け豚を作った時の残り物です。捨てちゃおうかなってぐらい超脂肪だったんだけど豚の脂はいい味でるから。
   それに塩漬けになってるので塩要らずでしょエヘン。

4. 4

   自家製パンチェッタ（の脂）も凍っているうちに細かく刻む。
   途中で溶けてきて結局ねちねちくっつきあっちゃうけどボウルでねりねり、まんべんなく混ぜ込もう。
   あ、☆も入れてねりねりしてね

5. 5

   よく書くことだけど、包む段階になったらキッチンを片付け、右利きだったらこうやって物を置く。
   左に皮、右にバット（お粉をしておく）、皮の上あたりに具ボウルそしてバターべらをセット。

6. 6

   左手で皮を一枚とって掌にのせ具を真ん中よりも向こう側にぬりつける感じ。
   具がちょっとはみ出てもいいやぐらいの精神でそのままミミをとじていくと糊粉水いらずで手がとまらず素早く包めます

7. 7

   文章だけで説明するのはなんて大変なんだろう。動画でもいいならゴープロでも買って、その様子を見せたいぐらいの得意技ｗ。
   まあいいや、包み終わったら手を洗ってフライパンを熱する。

8. 8

   餃子のくっつかない焼き方も書いたないつだか。
   びりびり餃子回避術1220003816
   
   でも今回は半分に分けます。それでもけっこうびっちり。
   余談ですがこれがひとり分わはは。

9. 9

   表面に焦げ目がついたら粉水をジュワー！→すぐにフタをして蒸し焼き。
   何分、とかじゃなく、ぶじゅぶじゅ水が沸騰する音が終わってチリチリってなるまでです。
   そうなったらフタをとる。

10. 10

    ちょっとまだしめっぽいし粉水もどろっとしてる。
    フライパンをまわして粉水がたまっているところを火の中心に持ってきて羽に変える。
    そんなこんなもたもたしてるうちに全体がぱりっとなる。

11. 11

    火を切ってターナーでへりをちょっと浮かせる、がきっかけ作り。
    お皿を乗っけてプッチンプリンの要領でおらっと返せばギョウの重みでとさっと盛れるよ楽しいよ。

12. 12

    焼けたてアチチがイチバンおいしいので写真をとったらさっさと食べる。
    「ただのラー油にはもう戻れない　香辣脆で餃子のたれ」1220004711がおいしい。
    さあ自分の分も焼こーっと