・切る前に、泥や皮が残っていたら包丁の背をあて軽くこするようにして薄くはぎます。新鮮なものは柔らかく、また皮と実の間に旨みがあるので、薄くむく程度でOKです。 ・「4」はごぼうが浸かり味が染み込みやすいよう、小さめのボウルや器がお勧めです。
ちょっと面倒なごぼうのきんぴらを、電子レンジとめんつゆを使い、手間を省いて作りました。
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