まるごと☆いよかんジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いよかんの皮を、メラニンスポンジでしっかりと洗います。
   いよかんの水けをふき取ります。

2. 2

   ヘタを取り、縦6等分に切り込みを深めに入れ、ヘタのあったところから手で剥きます。
   皮と実を分けます。
   ※ここで皮だけの重さを量ります。

3. 3

   いよかんの房から果肉を取り出します。
   ※果肉だけの重さを量ります。
   ※薄皮と種を捨てます。

4. 4

   ③の果肉にグラニュー糖を加えて、1時間ほどおきます。

5. 5

   皮を縦半分に切って、横にスライスします。
   鍋に、皮とかぶるくらいの水を入れ、蓋をして中火にかけ沸騰したら、ザルにあげて湯切りします。
   これを4回繰り返します。

6. 6

   ⑤を湯切りして、冷水に30分つけます。

7. 7

   鍋に、④を全部と水切りした⑥を入れます。
   ※⑥の水切りをしっかりすると煮込む時間を短縮できます。

8. 8

   果肉をつぶしながら、中火で30分煮込みます。
   ※火の調節をしながらクツクツと煮込みます。

9. 9

   30分煮たら、水分が蒸発して2/3くらいになります。

10. 10

    330g入る瓶に、3個分に詰めることができました。