発酵させる間、温度を60度前後に保つこと。3合炊きの炊飯器で[保温]のオン/オフ後の温度を計測したところ、30分保温で65度、60分そのままで55度まで下がりました。炊飯器によって温度差があると思うのでご参考までに。
玄米のプチプチした食感の甘酒を、少量だけ手づくりしたくて。
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