米麹で☆玄米甘酒（濃縮タイプ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 炊飯器に、玄米ごはん(ふつうに炊いたもの)、パラパラにほぐした米麹、65度に温めたお湯を入れ、よく混ぜる。ふたをして、30分間[保温]する。
2. 2 30分経ったら[保温]をオフにする。ふたをしたまま60分間そのままにしておく。
3. 3 [保温]して30分間→[保温]をオフにして60分間を繰り返す。時々かき混ぜる。
4. 4 全体がなじんでどろっとし、甘い発酵した香りがし、味見をして十分甘ければ出来上がり。全体で8時間くらい。
5. 5 粗熱を取ってから、保存容器に入れ冷蔵庫で保存。出来あがり全量360g。長期保存したい場合は、フリーザーバッグに入れて冷凍可能。
6. 6 【食べ方】
   ※同量-倍量(薄め)の水やお湯で割って。
   ※ヨーグルトと混ぜて。
   ※同量の豆乳、凍ったフルーツと混ぜてスムージーに。
   ※煮込み料理やお菓子づくりに、砂糖の代わりとして。