オランデーズソース代わりのモルネーソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チェダーチーズはきざんでおく。

2. 2

   牛乳に小麦粉を加え、泡だて器でだまがなくなるまで良く混ぜる。

3. 3

   電子レンジで、かき混ぜながら少しずつ加熱し、ホワイトソース状にする。

4. 4

   熱いうちにチェダーチーズ、塩、ドライマスタード、カイエンヌペパーを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。チーズが溶けにくかったら、加熱しながら混ぜる。

5. 5

   電子レンジでもう一度温め、卵黄とワインビネガーを加えてよく混ぜる。