中国家庭の味★ラオビン（烙餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉をボウルに入れる。お湯を少しずつ注ぎながら箸でかき混ぜてポロポロにする。

2. 2

   全体がポロポロになったら手でこね、まとまったら麺台に出して表面が滑らかになるまで５分ほどこねる。ふた（または濡れ布巾）をして３０分～１時間寝かせる。

3. 3

   生地を打ち粉を振った麺台に出し、３分ほどこねる。麺棒で幅１５ｃｍ、厚さ２ｍｍ程になるように細長く伸ばしていく。

4. 4

   生地の表面に油を塗り、塩と五香粉（お好みで）をまんべんなく振る。

5. 5

   端からクルクルと巻いていく。

6. 6

   巻いた生地を半分に切る。断面をつまんで閉じ、中の油が流れ出ないようにする。

7. 7

   二つの生地を重ね、一緒に麺棒で伸ばす。厚さ１ｃｍ位になるまで伸ばす。

8. 8

   フライパンに油を敷き、弱めの中火で表面に焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して裏面にも焼き色がついたらさらにひっくり返す。ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

9. 9

   ５～１０分程蒸し焼きにし、全体がふんわりと膨らんできたら出来上がり。