冷静パスタなのでカッペリーニを茹でるときは心持ち塩を多めにすると味が引き締まります。
人気の塩豆腐を塩麹で作ったら美味しいだろうと思って作りました。 それをトマトと合わせてカプレーゼ風の冷製パスタに。 暑い日のお昼ご飯にピッタリでした。
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カッペリーニはバジルですが、麹を使ったし手に入りやすい大葉にしました。