塩麹豆腐のカプレーゼ風冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩麹豆腐を仕込みます。
   豆腐150gの両面に小さじ１の塩麹を塗り、キッチンペーパーに包んで一晩寝かせます。（途中に水切りをしてキッチンペーパーを交換します）

2. 2

   塩麹豆腐とトマトを一口大に切って、大葉は半分に切った物を細切りにしてボウルに入れます。

3. 3

   カッペリーニは塩を入れたお湯で時間通りに茹でて、冷水で冷やしザルに上げて水を切ります。

4. 4

   オリーブオイル・ワインビネガー・粗挽きの黒こしょう・塩を容器に入れてよく混ぜ、２に加え和えます。
   さらにカッペリーニを加えてよく混ぜたら出来上がり。