こっぺぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに、薄力小麦粉、強力小麦粉、塩を入れる。
   ※のちにイーストをいれるとき、イーストが塩と触れないように塩は端っこに入れてください。

2. 2

   別のボウルに、イースト、砂糖をいれる。

3. 3

   別の耐熱皿に、水、牛乳をいれてレンジで、600wで１分50秒ほど温める。※吹きこぼしに注意！
   温めたら、2のボウルに入れ一気に混ぜ合わせる。

4. 4

   1に3を何回かにわけていれる。木べらでまぜる。
   ※手につきやすいので木べらなどで混ぜるのがオススメ

5. 5

   ある程度、混ざればバターを加えて手で捏ねる。
   ※分量外の薄力小麦粉を手や台に少量まぶすと捏ねやすいよ

6. 6

   ひとまとめにする。

7. 7

   ラップをして約２倍になるまで温かい場所に置いて一次発酵させます。約45分程。

8. 8

   ２倍になれば一次発酵完了。

9. 9

   ガス抜きをして、10個に分け丸めます。閉じ目を下にして並べます。濡らしたフキンなどをかけてベンチタイム10から20分。

10. 10

    ベンチタイムしたら細長く成形します。

11. 11

    乾燥防止に濡らし硬く絞った布巾をかぶせて二次発酵。約45分

12. 12

    発酵したら、牛乳をはけで塗ります。オーブンを180度に余熱します。

13. 13

    180度のオーブンで20分焼きます。

14. 14

    完成です。