捏ねないパンシリーズⅣ　ちぎりミルク白パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【事前説明】
   牛乳の量は、寒い時期は増やし加減、暑い時期は減らすなど、気温により調整してください。
   
   イーストは古いものは少し増量してください。

2. 2

   厚手の食品用ポリ袋に塩、強力粉をいれ、中央に砂糖とイーストをいれ、
   
   レンジで人肌まで温めた牛乳を中央めがけて加える。

3. 3

   袋の上から粉がみえなくなるまで1分ほどもむ。
   
   15分おいて、さらに30秒くらい　もむ。
   
   そのまま常温で２時間位（真夏は1時間）置いてから、
   袋の口を閉じて冷蔵庫へ。

4. 4

   生地を使用する目安は、24時間後から丸４日までです。
   
   その間、ふくらみすぎている場合は、１日１回、軽くパンチして袋をとじなおしてください。

5. 5

   生地を冷蔵庫から取り出し、軽くガスぬきし、打ち粉（分量記載外）を振った台に出す。
   
   天板の形により１２個から１６個に分割する。
   １個ずつ丸めてラップをかけ、２０分ベンチタイム。

6. 6

   再び、軽く生地を押し平らに伸ばしてから３つ折にして、表面が張るよう丸く成形する。
   
   オーブンシートをしいた天板に並べる。
   霧吹きで水をかける。

7. 7

   乾燥しないようにしながら、温かい場所あるいは、発酵機能などを使い、
   ２倍になるまで発酵させる。

8. 8

   １８０度にオーブンを予熱。
   表面に強力粉（分量外）をふりかけ、１７０度で３分焼いたところで上にアルミホイルをかぶせ、さらに２０分焼く。