素朴なお菓子＊レモンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・型に柔らかくしたバターを薄く塗り、強力粉をふるい冷凍庫に入れます。
   ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
   ・バターは溶かし50℃にしておきます。

2. 2

   ボウルに卵、はちみつ、グラニュー糖を入れてホイッパ―でほぐし、ハンドミキサー低速～中速でゆっくり泡立てます。
   
   比重35～40　になるまで泡立てます。

3. 3

   2にふるった薄力粉とベーキングパウダーを一度に入れ、ホイッパーで混ぜます。
   
   粉っぽさがなくなったらバターを2回に分けて加え、混ぜます。

4. 4

   用意しておいた型に生地を流し、焼成します。
   
   ＊焼成温度と時間＊
   温度：180℃
   エンゼル型：20～25分
   レモン型：約15分
   
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

5. 5

   ＊コーティング用チョコレートを作ります＊
   
   ボウルにコーティング用チョコホワイトとレモンチョコレートを入れて溶かし、テンパリングをします。

6. 6

   【テンパリング剤の使い方】
   ・溶かして36℃にしたチョコレートを少量テンパリング剤に混ぜます。
   ※ダマがなくなるようにしっかり混ぜます。
   ・元のチョコレートに戻し入れて完成です。

7. 7

   ＊仕上げ＊
   冷やしておいたケーキをチョコレートにつけ、表面をコーティングします。
   エンゼル型は端にローストしたアーモンドをトッピングしてもGOOD(^^！

8. 8

   チョコレートをコルネに入れて模様を入れて完成です！