みかん風味の紅茶ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とBPとティーバッグから出した紅茶をボールに入れて泡だて器で混ぜ、よく空気を含ませておく。卵・牛乳・無塩バターは計量して室温に戻しておく。

2. 2

   ケーキ型の底に合わせてクッキングシートをカットして敷いておく。

3. 3

   みかんの皮はよく洗って水分をふき取り細かく刻む。

4. 4

   大きめのボールに無塩バターを入れハンドミキサーで練り空気を含ませる。そこに砂糖を２回に分けて加え練り続ける。

5. 5

   ふわっとした状態になったら、卵を溶いて少しづつ数回に分けて加えていく。（ハンドミキサーはここまで）

6. 6

   １．の粉と牛乳を交互に加えてながらヘラで手早く混ぜ合わせていく。粉→牛乳→粉→牛乳→粉の順。最後にみかんの皮を混ぜ合わせる。

7. 7

   ケーキ型に流し入れ、表面を平らにして１０ｃｍくらいの高さから落として空気を抜く。

8. 8

   １７０℃に予熱したオーブンに入れて１０分程度焼き、取り出してカッターで十字に切れ目を入れる。

9. 9

   さらに４０～５０分程度焼く。途中焼き色を見て焦げそうだったらアルミホイルを被せる。

10. 10

    焼きあがったらクーラーの上にのせて、表面にブランデーをハケで手早く塗る。

11. 11

    粗熱がとれたらラップで包んで乾燥をしないようにします。