うちのおかず 基本の茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉はダイスカットにし、塩と酒をかける。
   海老は背わたをとり、塩と酒をかける。

2. 2

   ◯と●をよく混ぜ、塩を溶かしておく。
   ※宗田節かつお醤油がある場合、容器に水600gと出汁昆布、塩、みりん、かつお醤油を入れて1時間以上おく。写真参照

3. 3

   椎茸は薄切りにする。
   蒲鉾は半分に切る。
   三つ葉はざく切りにする。

4. 4

   ②のだしによく溶いた卵を加え、２～３回漉す。

5. 5

   ①の鶏肉と海老は水分をキッチンペーパーで拭き取り、さっと湯通しする。
   小さく火が通りやすい場合は省いても良い。

6. 6

   容器に鶏肉、海老、椎茸、かにかまか蒲鉾、ゆり根か銀杏を入れ、④の卵液を注ぐ。

7. 7

   大きめのフライパンにアルミで蓋をした⑥の器を入れ、器の2/3くらいまで水を張り、強火にかける。
   沸騰したら中火5分。火を止め三つ葉を置き、10分蒸らす。