自家製天然酵母で、くりまさりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビニール袋に粉類と、砂糖　塩　を入れてフリフリして、空気を含ませる。

2. 2

   ボールに、水と元種を入れて、良く溶かす。

3. 3

   2のボールに粉類を入れて、菜箸で混ぜ混ぜ。
   全体が混ざったら、ラップして、30分置く。

4. 4

   30分後、ゴムベラで回りの生地を中央に押し込む感じで混ぜる。
   そして、また30分置く。

5. 5

   生地をボールから出して、個ね上げていく。
   手触りがきめ細かく、さわった感じが気持ち良い。
   と、感じる位になったら、オイルを入れて個ね上げる。

6. 6

   丸く整え、ボールに移しラップをして、野菜室に入れて長時間発酵。

7. 7

   翌日、冷蔵庫から出して2～3時間室温で一時発酵を完了させる。

8. 8

   台に出して、六等分に分け
   ベンチ20分。
   
   楕円に伸ばして、レンチンした薩摩芋を巻き込み形成し、二次発酵。

9. 9

   一回り大きくなクープを入れて、牛乳をドリールして、
   オーブンで、230℃　10分　200℃に下げて10分焼きました。
   
   オープンは、そのご家庭の癖がかるので、調節してくださいね。