早春の♪ 生の茎わかめ 酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生のわかめは調理前はとても磯臭い。3時間〜半日は水に浸ける。

2. 2

   沸騰した湯に入れて2分ほど茹でると、臭みやアクが抜ける。一瞬で青緑色に変わる楽しい瞬間。

3. 3

   再度、沸騰したら酒を少し。臭みおさえのため。

4. 4

   ざるにとって、冷水で粗熱をとる。加熱が進みすぎないため。

5. 5

   しっかり水を切って調味液に。漬ければ漬けるほど味がしみる。