材料（２～３人分）
- （生地）
- 強力粉
- ７５ｇ
- 小麦粉
- ２５ｇ
- 塩
- ３ｇ
- 水
- ５５ｇ
- （フィリング）
- ひき肉 合挽き
- ２００ｇ
- たまねぎ
- １／２個
- コリアンダー
- みじん切りで大さじ３ぐらい
- にんにく
- ひとかけ
- パプリカ（粉） スパイシー
- 小さじ１／２
- クミン
- 小さじ１／３
- 塩
- ３ｇ
- 胡椒
- 少々
- 水
- １００ｍｌぐらい
作り方
-
- 1
- 生地を作る
生地の材料すべてをボウルに入れて、滑らかになるまで捏ね、ラップに包んで冷蔵庫で一晩休ませる
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- 2
- フィリングを作る
たまねぎ、にんにく、コリアンダーはみじん切りにする
-
- 3
- ボウルに、ひき肉を入れて、塩、胡椒、パプリカ、クミン、たまねぎ、にんにくを入れて混ぜる
コリアンダーを加えて、全体が馴染んだら、水を少しずつ加えていく
-
- 4
-
- 生地を１２ｃｍぐらいの円形に広げて（大きく広げてセルクルなどでくりぬいても）、中に３のフィリングをたっぷり入れて、皮を摘まみながら、閉じていく
-
- 5
-
- 先端は、きゅっとひねる。
-
- 6
-
- 沸騰したお湯で10分ぐらい茹でる
※先端の部分を摘まんで食べて、先端は食べ残します
きっかけ
ジョージアの料理にはまったので、いろいろ試して見ました。
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