羊肉入りの棒餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地を作る
   ボウルに、強力粉と小麦粉と塩を入れて混ぜて、中央にくぼみを作って、ぬるま湯を入れて混ぜる
   まとまってきたら、10分ぐらい捏ね、ラップに包み、冷蔵庫で1時間ぐらい休ませる

2. 2

   花椒水を作る
   花椒に熱湯を加えて、10分ぐらいおく
   ざるで濾す

3. 3

   ボウルに、羊ひき肉、砂糖、しょうゆ、ごま油、2の花椒水を入れてよく混ぜて、10分ぐらいおく

4. 4

   生地を3～4つに分けて、油をひいた麺台で幅12センチぐらいに薄く伸ばす

5. 5

   餡を乗せて、

6. 6

   1回転分、折りたたみ、生地を切る
   サイドも麺棒で薄く伸ばして、上(生地が1層だけの方)に折る

7. 7

   フライパンを火にかけて、薄くサラダ油をひいて、餃子を焼く
   焼き色がついたら、ひっくり返し、蓋をして、8分ぐらい焼く