アゼルバイジャンのドゥシュベレ小さな水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地を作る
   捏ね器に生地の材料すべてを入れて、１０分程度捏ねて、取り出して、ラップに包んで、冷蔵庫で１時間程度休ませる

2. 2

   フィリングを作る
   すりおろしたたまねぎの水をよく切って、羊ひき肉と塩、胡椒と一緒にしっかりと捏ねる

3. 3

   １の生地を２～３つに分けて丸めて、乾燥しないように上に濡れ布巾をかけて、ひとつずつ広げる

4. 4

   餃子の皮の厚さになるように広げて、２ｃｍ程度の四角形に切り分ける

5. 5

   フィリングを乗せて包む
   三角に合わせて、さらに、底辺同士をくっつける
   
   このままトレイに並べて冷凍可能です(3ヵ月は保存可能ですが、早めに消費することをお勧めします)

6. 6

   ドウシュベレを作る
   鍋にバターを入れて火にかけ、みじん切りにしたたまねぎを炒める

7. 7

   たまねぎが透き通ってきたら、ビーフスープ(牛肉の茹で汁)と塩胡椒を加える

8. 8

   沸騰してきたら、ドウシュベレ(２人分約130g)を入れる
   浮いてきたら、火を弱めて、さらに５分ぐらい加熱して味を見て必要なら塩を足す

9. 9

   乾燥ミントを入れて混ぜて火を止める