スペルト小麦とコゴミの卵リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、スペルト小麦を15分茹でる。湯を切り、水で洗う。

2. 2

   鍋に無塩バターを熱し、みじん切りにしたニンニク、賽の目切りにした玉ねぎを甘みが出るまでソテする。

3. 3

   2に鶏ガラスープの素、水、コゴミを入れ煮る。コゴミは火が入ったら取り出し、飾り用においておく。

4. 4

   茹でたスペルト小麦を加え、煮る。

5. 5

   溶き卵、刻んだイタリアンパセリ、バジルを加え、混ぜ合わせる。

6. 6

   仕上げにパルメザン粉、塩こしょうで味付けする。

7. 7

   器に6を盛りつけ、取り置いたコゴミを飾る。パルメザン粉、ブラックペッパーをふりかけて完成。