ベトナム風ココナッツピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は洗って、水に３０分以上浸ける

2. 2

   ココナッツは、のこぎりなどで、上から５ｃｍぐらいのところを切り落とす
   ※中に入っているココナッツジュースは使うので捨てないこと

3. 3

   鍋に米とココナッツジュースを加え蓋をして、火にかけ、中火で７分、弱火で５分程度水がなくなるまで加熱する
   そのまま、１５分程度蒸らす

4. 4

   にんにく、にんじん、ピーマン、赤ピーマンはみじん切りにする
   ハムは１ｃｍ程度の四角に切る
   青ネギは小口切りにする

5. 5

   フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが出てきたら、にんじん、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒める。いか、エビも加えてさらに炒める

6. 6

   ハム、枝豆を加えて塩、胡椒で調味してから、３の米を加えて炒める
   青ネギを加えて、さっと混ぜて火を止める

7. 7

   ココナッツに６のピラフを入れて（ピラフは、だいたいココナッツ２個分になります）、蓋をして、１５分程度蒸す

8. 8

   中の白いココナッツの実も食べられますよ