塩キャラメルシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シュー生地を作る
   鍋に、牛乳、水、バター、グラニュー糖、塩を入れて火にかける
   沸騰したら、火を止めて、ふるった小麦粉を加えて混ぜる

2. 2

   再び、火にかけて、木べらで混ぜる
   生地がなじんでくるまで数分加熱して火を止める

3. 3

   粗熱が取れたら、卵を一つずつ加えながら混ぜる

4. 4

   絞り出し袋に入れて、６～８個に絞り出し、上に、ワッフルシュガーとヘーゼルナッツをのせて、１８０℃に予熱したオーブンで２５分程度焼く

5. 5

   クリームを作る
   鍋に牛乳を入れてひと肌になるまで温める

6. 6

   卵黄、コーンスターチ、小麦粉、グラニュー糖を加えてよく混ぜる

7. 7

   ６に５の牛乳を少しずつ加えて混ぜる

8. 8

   濾しながら、鍋に入れる
   火にかけて、絶えずかき混ぜながら、ふくふくと泡が立つまで加熱する
   塩キャラメルソースを加えてかき混ぜ、火を止める

9. 9

   バッドに移して、冷ます

10. 10

    ９が冷めたら、泡立てた生クリームと混ぜる

11. 11

    シュー生地が冷めたら、半分に切って、１０のクリームを詰めて、上から粉糖をふりかける