カスタードクリーム入りカップケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を卵白と卵黄にわけて、卵白を泡立ててメレンゲをつくる
   ８分立てまで泡立てたら、グラニュー糖（２０ｇ）を加えて、つのが立つまでさらに泡立てる

2. 2

   別のボウルに、卵黄、残りのグラニュー糖を入れて泡立てる
   牛乳、サラダ油を加えてさらに泡立てる
   ふるった小麦粉を加えてかるく泡だて器で混ぜる

3. 3

   １の卵白の１／３を加えて泡だて器で混ぜ、木べらに持ち替えて、残りのメレンゲを２回に分けて入れて、ざっくりと混ぜる

4. 4

   型の７分目まで流しいれて、１９０℃に予熱したオーブンで２０分程度焼く

5. 5

   冷めるまで放置する

6. 6

   カスタードクリームを作る
   牛乳にバニラビーンズを加えて火にかけ、温まったら、火を止め、冷めるまで放置する

7. 7

   ボウルに、卵黄、小麦粉、コーンスターチを入れて、泡だて器で混ぜる

8. 8

   ６を少しずつ加える

9. 9

   濾しながら鍋に入れて、鍋を火にかけ、かき混ぜながら加熱する
   ふくふくと泡が立ってきたら火を止めて、冷めるまで放置する

10. 10

    仕上げる。
    生クリームを泡立て、途中、グラニュー糖をパラパラと入れて、角が立つまで泡立てる

11. 11

    ９のクリームを絞り出し袋に入れて、ケーキの上の中央から中に入れる
    中央の穴を隠すように、生クリームをのせ、イチゴ（１／４個）、チャービル、ピックを飾る