切り干し大根と豆腐の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根は水で洗ってから、ひたひたの水に15分くらい浸して戻し、水気を絞って、１cmくらいの長さに切る。戻し汁を大さじ２取っておく。

2. 2

   豆腐は賽の目状に切って水きりする。

3. 3

   ①と②、だし汁、切り干し大根のもどし汁を小鍋に入れて中火で加熱して、水分が少なくなるまで煮詰めて完成。

4. 4

   ③をすり鉢でなめらかにすりつぶす。