爽やかなグリーンのスープ（サンジェルマン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   グリーンピースは、鞘からはずし水洗いをして、塩ゆでにして、冷水にとる

2. 2

   鍋にバターを入れて、みじん切りにしたたまねぎを炒める

3. 3

   たまねぎの色が変わりかけたら、１のグリーンピース、塩、胡椒を加えて軽く炒め、牛乳を注ぐ

4. 4

   牛乳が煮立たないようにしながら、少し煮て、ブレンダーでペースト状にする

5. 5

   ざるで濾して、別の鍋に入れて火にかける

6. 6

   生クリームを加えて、濃いようだったら、水を足す

7. 7

   味を見て、必要なら塩を足して、器に盛り、クルトンをかける