はまぐりのお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だし昆布は、切れ目を入れ水を加え洗ってぬめりを取ったはまぐりを入れ、火にかけて煮立つ直前に昆布を取り出す。

2. 2

   煮立ったらあくを取り、火を弱めて貝の口が開いたら取り出し、汁はこして酒、塩、薄口しょうゆで味をととのえる。

3. 3

   貝殻１個に身を２つ入れて盛り、味をととのえた汁を注ぎ、木の芽を入れる。