芝エビ伊達巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   芝エビの殻をむきボウルにいれ、塩小さじ1を入れて、よく揉み洗いし、流水で汚れを流す。

2. 2

   芝エビを細かく刻み、ハンドミキサー等で細かくすりつぶす。

3. 3

   たまごにだし汁を加えて白身がなくなるまで溶く。

4. 4

   シノワや味噌こし等の網目のものを使い、3をこしてなめらかにする。

5. 5

   4のものに芝エビを加え、なめらかになるまでハンドミキサー等で混ぜる。

6. 6

   シノワや味噌こし等の網目のものを使い、4をこしてなめらかにする。

7. 7

   卵焼き用の四角いフライパンを一番弱い火力で温め、6を半分くらいまで注ぐ。
   （焼いている途中にかなり膨らむので少なめに）

8. 8

   アルミホイルでふたをして、弱火のまま、焼き色を見ながら、20～30分ほど焼く。

9. 9

   程よく焼き色がついたら、ひっくり返して裏も焼く。

10. 10

    程よく焼けたら、まきすを使って手早く丸めて輪ゴムなどでとめておく。

11. 11

    冷めたら冷蔵庫で保存し落ち着かせて出来上がり。