裏ごしなし！栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは厚さ2cmくらいに切って皮を剥き、鍋に入れてひたひたの水に漬けておく。

2. 2

   水を2回くらい入れ替えながら、30分以上おく。

3. 3

   水を捨て、新たにかぶるくらいの水を入れ直し、強めの中火にかける。沸騰したら、そのまま中火で15分〜20分ほど、柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   ざるにあけ、湯を切る。
   鍋に戻し、砂糖とシロップのうち半分を入れ、ブレンダーなどでつぶす。

5. 5

   シロップの残りを入れてさらに撹拌する。水の半分を入れさらに撹拌→残りの水を入れて撹拌する。

6. 6

   ゴムべらに持ち替える。
   塩とみりんを入れ、中火にかけながらふつふつとするまで練り混ぜる。

7. 7

   栗の甘露煮を入れてさらに全体を混ぜ、火を通したら完成です。