ブライン液でしっとり柔らかローストチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に塩と三温糖と醤油と粒胡椒と月桂樹の葉を入れて火にかけ、塩と三温糖を完全に溶かしてブライン液を作ったら、室温になるまで冷まし、それから冷蔵庫で冷やす

2. 2

   丸鶏は手羽は切り落とし、背骨の横から開いて、中骨を取り除き、元の形に戻してタコ糸で縛る
   (丸鶏のままでもOKですが、焼き時間が少し長くなります)

3. 3

   ジップ付きバッグに丸鶏の水気を拭いてから入れて、1のブライン液を注ぎ、空気を抜いてジップをしたら冷蔵庫で一晩浸けておく

4. 4

   焼き網の上に、軽く水気を切った丸鶏を乗せ、オリーブオイルをぬり、胡椒をふる

5. 5

   180度のオーブンで、肉の中心温度が75度を超えるまで焼く(今回は45分焼きました)