サンドイッチ用マーブルライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を人肌に温め、イーストと塩と黒糖を溶かす

2. 2

   ライ麦、強力粉、を混ぜ、イースト液とグレープシードオイルを入れて、スプーンでよく混ぜる

3. 3

   1分間、放置して、粉に水分を吸水させる

4. 4

   手で5分捏ねて、5分休ませる

5. 5

   半分に生地を分けて、片方にココアパウダーを入れて、均一に混ざるまでよくこねる

6. 6

   ココアを入れなかった生地を、あと2分捏ねて、薄くオイルを塗ったボールに丸めて入れて、ラップをきっちり張っる(その間ココア生地は休ませる)

7. 7

   ココア生地もあと2分捏ねて、薄くオイルを塗った別のボールに、丸めて入れて、ラップをきっちり張る

8. 8

   ボールに入れた生地を一晩冷蔵庫で発酵させる

9. 9

   冷蔵庫から出した、それぞれの生地をガス抜きをして、8等分して、それぞれ丸めて、ふわっとラップを被せ、1時間室温におく

10. 10

    ココア生地と白い生地をひとつずつ手に取り、重ね合わせ、横に少し引っ張ってから、2-3回ねじってから、楕円形に丸める

11. 11

    ふわっとラップを被せ、暖かい室内で、2時間発酵させる

12. 12

    卵の白身を溶いて、大さじ1の水で薄めた液を刷毛で塗り、クープを入れて、オーブンを180度に予熱する

13. 13

    180度のオーブンで、15分ほど焼く(オーブンの種類によって、焼き時間は調整してください)