海老と菜の花の「春」ピラフ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えびは背ワタをとる。

2. 2

   塩を少し加えた湯を沸騰させ、菜の花をサッと茹で、小口切りにする。

3. 3

   玉ねぎ、ニンジン、ニンニクは細かめにのみじん切りにしておく。

4. 4

   ブイヨンに、くず野菜を入れ軽く沸騰させ濾す。（←この状態のものを２カップ用意）

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを温め、米が半透明になるまで炒める。

6. 6

   鍋にオリーブオイル、バター、ニンニク1片のみじん切りを入れ香りがたつまで炒め、エビを加え炒め塩コショウする。

7. 7

   さらに玉ねぎ、ニンジンを加えて炒め、しんなりしたら白ワインを加える。

8. 8

   白ワインが蒸発するまでしっかりと炒めたら、④のブイヨンと⑤の米を加え沸騰してきたら蓋をする。

9. 9

   ごく弱火で１５分加熱し、最後に１０秒ほど強火にして火を止める。そのまま１５分蒸らす。

10. 10

    フライパンに残りのニンニクとオリーブオイルを入れ熱し、香りがたったらアンチョビを加え炒め、菜の花をサっと炒める。

11. 11

    蒸らしたピラフに9を加え、混ぜ合わせ器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。