ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。たまねぎをみじん切りにします。鍋に加えて弱火で炒めます。（透明になるまで）

2. 2

   じゃがいもは、皮をむき、薄くスライスしてすぐ水につけて、アク取りします。キッチンペーパーで水気をとります。

3. 3

   ２を１に加えてさらに炒め、じゃがいもに火が通るまで炒めます。

4. 4

   水１Lにコンソメを加えて30分中火で煮ます。途中、泡だて器でじゃがいもを潰しながら煮ます。

5. 5

   じゃがいもの形がなくなってきたら、ざるにあげて、水分は別の鍋に移します。ざるに残っているじゃがいもを泡だて器を混ぜながら、ざるからこしていきます。

6. 6

   牛乳と生クリームを加えて、弱火にかけて、再度に塩コショウで味をととのえます。食べる前にパセリを加えて出来上がり～