お手軽アメリケーヌソース♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクはみじん切り、玉ねぎ、ニンジン、セロリは1ｃｍくらいの角切りにしておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ軽く温め、エビの頭と殻を加え炒める。

3. 3

   焼き色がつき、香ばい香りが出たらブランデーを注ぎアルコールをとばす。

4. 4

   玉ねぎ、人参、セロリを加え炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばす。

5. 5

   皮と種をのぞきつぶしたトマト缶、タイム、ローリエ、水を加え半量くらいになるまで煮込む。

6. 6

   ⑤をしっかりしたザルで濾し、めんぼうなどでガシガシと押しつけつぶしながら最後の一滴までエキスをとる。

7. 7

   すぐ使わない場合は冷凍でもok！
   アイスキューブに入れて冷凍しておくと、少し使いたい時にも便利です☆

8. 8

   使いたい料理に応じて、生クリームを加えてソースの完成です。