魚介のうまみたっぷり☆シーフードピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えびは背ワタをとり、アサリは砂出ししておく。

2. 2

   イカはさばき、皮をむき、一口大に切っておく。

3. 3

   玉ねぎ、ニンジン、パプリカ、ニンニクは細かめにのみじん切りにしておく。

4. 4

   ブイヨンに、くず野菜を入れ軽く沸騰させ濾す。（←この状態のものを２カップ用意）

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを温め、米が半透明になるまで炒める。

6. 6

   鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクのみじん切りを入れ、香りがたつまで炒め、エビとイカを炒める

7. 7

   さらに玉ねぎ、ニンジン、赤パプリカを加えて炒め、しんなりしたら白ワインを加える。

8. 8

   白ワインが蒸発するまでしっかりと炒めたら、④のブイヨンと⑤の米を加え、沸騰してきたらアサリを入れて蓋をする。

9. 9

   ごく弱火で１５分加熱し、最後に１０秒ほど強火にして火を止める。

10. 10

    そのまま１５分むらす。

11. 11

    ストウブやルクルーゼを使うとそのままテーブルに出せるのでパーティーなどにもオススメです♪