パッションクレームブリュレ☆アレンジ自在 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生クリーム、牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

2. 2

   ボウルに卵黄、グラニュー糖、パッションピューレ、水、グランマニエの順に入れ泡立て器で混ぜる。

3. 3

   ②に①を泡立て器で混ぜながら少しずつ加え濾し器でこす。

4. 4

   ③を氷水にあててさまし３０分ほど置いておく。

5. 5

   ③を好みの型に流し入れ、１２０度のオーブンで２０分、さらに１１０度に下げて２０分焼き、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   食べる直前に★のグラニュー糖を表面にかけ、バーナーで焼き色をつける。