極上米粉パンの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★を500wで1分レンチンする

2. 2

   バターが溶けたら●を入れる
   （ドライイーストがよく溶けるまで混ぜる）

3. 3

   ●が混ざったらメープルシロップを入れて混ぜる

4. 4

   強力粉と米粉を入れてヘラでこねるように混ぜる

5. 5

   丸く形成する

6. 6

   そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる

7. 7

   翌朝に冷蔵庫から取り出して、常温に戻るまで1時間ほど放置する
   （冷蔵庫発酵はこの時点でパン生地はあまり膨らみません）

8. 8

   ガス抜きをして3等分にして形成する

9. 9

   パン生地の上にラップをかぶせて、10分ほど放置する

10. 10

    オーブンを200度で予熱しますが、予熱中のオーブンの上にパン生地をおき、さらに二次発酵させる

11. 11

    パンの表面に◎の米粉をふって、切れ目を入れる

12. 12

    12分焼いたら完成です

13. 13

    【おまけ①】
    冷蔵庫発酵させずに焼いたものと比較すると、膨らみがこんなに違います

14. 14

    【おまけ②】
    断面図もこんなに違います