雑穀つぶつぶアマランサスで、明太子風ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アマランサスは、一晩浸水する。その後、ケーキ作りでなどで使う目の細かいふるいに移し（　アマランサスは大変小さな粒です　一番メッシュが細かい茶こしでも可、　要確認　）、さっと洗う。

2. 2

   土鍋　または　鍋で、アマランサスを入れ、アマランサスの深さから１．５センチくらいうえになるよう水を注ぎ、お塩ちゃん一つまみで蓋をせず、中火で茹で炊きする。

3. 3

   途中鍋の水分がなくなりかけてきたとき、ゴムベラ、スパルチュラなどで、アマランサスを混ぜ混ぜしながら、煮詰める。なべ底のアマランサスを混ぜ込めるぐらいになったら、火を止める。

4. 4

   梅をたたいて、梅肉を作り、アマニオイル以外、残りすべての材料を混ぜ込んで、完成。アマニオイルは食べる直前にかけるので、作り置きの場合は、入れずにおく。