野菜たっぷりのコチュジャン八丁味噌煮込みレシピ・作り方

Name: 野菜たっぷりのコチュジャン八丁味噌煮込み
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 木綿厚揚げ １パック; なす ２本; 玉ねぎスライス 半分; 生しいたけ 大３個; 人参 ５０ｇ; オクラ ３本; ネギ １本; しょうが 親指の大きさ; にんにく 大１かけ; 顆粒（ オーサワ中華 ）だしの粉 小さじ２分の１; 炒め用 菜種オイル おおさじ５（ナスなどがあるためたっぷり）; 炒め用 お塩ちゃん ２つまみ; ＜ 合わせ調味料 ＞; ✿浄水 ２００ｍｌ; ✿コチュジャン 大さじ１; ✿八丁味噌 大さじ１; ✿本みりん 大さじ１; ✿hiryuの原料糖 または きび砂糖 小さじ１; ＜ 仕上げ ＞; 水溶き本葛粉 大さじ１ずつ 水大さじ１ 本葛粉大さじ１; あとがけ ごま油 大さじ１

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約30分
1,000円前後

お野菜のフィトセラピー　ハッピーホリスティック料理

下準備に、時間がかかり、気合がいりますが、その分、おいしいです。木綿の厚揚げを使うことで煮崩れしにくくなります。
家族で取り合分けるファミリーサイズ。

材料（4人分）

木綿厚揚げ: １パック

なす: ２本

玉ねぎスライス: 半分

生しいたけ: 大３個

人参: ５０ｇ

オクラ: ３本

ネギ: １本

しょうが: 親指の大きさ

にんにく: 大１かけ

顆粒（　オーサワ中華　）だしの粉: 小さじ２分の１

炒め用　菜種オイル: おおさじ５（ナスなどがあるためたっぷり）

炒め用　お塩ちゃん: ２つまみ

＜　合わせ調味料　＞

✿浄水: ２００ｍｌ

✿コチュジャン: 大さじ１

✿八丁味噌: 大さじ１

✿本みりん: 大さじ１

✿hiryuの原料糖　または　きび砂糖: 小さじ１

＜　仕上げ　＞

水溶き本葛粉: 大さじ１ずつ　水大さじ１　本葛粉大さじ１

あとがけ　ごま油: 大さじ１

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作り方

1

野菜を食べやすい大きさに切る。ニンニクとショウガは、みじん切り。なすは、　サイコロ大の大きさ。あとの野菜は、お好みの切り方で自由。木綿厚揚げも大きめにカット。
2

✿の部分の　合わせ調味料　を　作っておく。
3

フライパンに多いめの油、大さじ５ぐらいの油で、すべての野菜を　お塩ちゃん２つまみで炒める。
4

３がしんなり　炒められたら、顆粒の粉末を入れ、軽く混ぜ合わせ、✿の部分の合わせ調味料を入れて煮込んでいく。この時に木綿厚揚げも一緒に入れ、煮込んでいく。
5

ぐつぐつある程度したら、いったん火を止め、　水溶き本くず粉をまわし入れ、まんべんなく　炒め煮混ぜ合わせていく。ちょっと強火で、もったりするくらいまで、混ぜ混ぜしながら炒める。
6

もったりしたら、火を止め器に盛り付ける。
食べる前に、ごま油をまわしかけて　完成。