パクチー好きに！えびパクチー焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パクチーは4センチ程度のざく切りにする。
   パクチーは根っこに香りがあるのでついていればよく洗い、みじん切りにしておく。

2. 2

   えびは片栗粉をまぶして揉み込み、汚れが落ちたら厚さを半分に切り、背わたとともに水で洗い流す（薄くして炒めやすくしています）水気をペーパーで拭き、エビ用の酒と塩を振りかけておく。

3. 3

   サラダオイルを熱し、中火でエビをさっと炒める。そばを加えて油を回すように炒めたらパクチーの半分と根っこを入れて炒める。ここまで2分程度。

4. 4

   中華スープのもと（塩分により調節）と、酒か水を加えて火を強めほぐしつつ炒める。麺に火が通ったらナンプラーと砂糖で味付け。量はお好みで調節してください。

5. 5

   残りのパクチーをどっさり盛ったら出来上がり。混ぜながらそのままでも美味しいですが、途中レモン汁をかけるとまた爽やかな味に！