甘さ控えめ★朝食にぴったりの米粉シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄と卵白に分ける。
   卵白は冷蔵庫で冷やしておく

2. 2

   米粉をふるっておく。
   ※製菓用米粉ミズホチカラを使用しました。
   マイドルチェ 、リファリーヌもおすすめです。

3. 3

   お湯にココナッツオイルを入れて、ココナッツオイルを液体状に溶かしておく。
   レンジで30秒ほど温めます。

4. 4

   卵黄とてん菜糖を10分ほどハンドミキサーで混ぜる。
   (今回はパン捏ね機のケーキモードを使用)
   白っぽく、もったりするまでが目安。

5. 5

   3のお湯とココナッツオイルを加え
   へらで混ぜる。
   （注）ハンドミキサーを使うと飛び散るのでゴムベラや泡だて器に持ち替えてください。

6. 6

   別のボウルに入れたふるった米粉に、5を半分加える。
   ゴムベラで切るように混ぜ合わせた後、だまが無いようにボウルの底までよく混ぜる。
   だまがなくなったら、残りの３も加えよく混ぜる。

7. 7

   卵白をメレンゲ状にハンドミキサーで混ぜる。
   最初は高速で混ぜ、ある程度メレンゲ状になってきたら、低速に変えてきめ細やかな泡にするとよい。

8. 8

   6の生地に先ほどのメレンゲを3回に分けて加える。
   ゴムベラで「のの字」を書くように、メレンゲをつぶさないように優しく混ぜる。

9. 9

   生地を型に入れる。
   ※油は塗らない。生地が型にくっつくことで、ふくらむそう。
   
   型を回して気泡を抜く。

10. 10

    予熱しておいたオーブンで、160度で35分焼く。（160～170度：30~35分）
    ※使用しているオーブンは「コンベック」のガスオーブン。

11. 11

    焼き上がったら逆さにして冷ます。
    冷めたら生地を上から押すようにして型から外す。
    側面はへらではがす。