米粉の黒糖シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘めがお好きな方は黒糖をを50gに。
   油：ココナッツオイル、米油がおすすめ

2. 2

   卵黄を10分ほどハンドミキサーで混ぜる。
   白っぽくなるまでが目安。

3. 3

   熱湯に黒糖を入れ良く溶かしておく。（ココナッツオイルを使うときは、この中に加えて溶かす）溶けたら少し冷ましてから、2に入れて混ぜる。

4. 4

   米粉をふるい、3に加えてよく混ぜる。
   ダマがないように、ゴムベラでボウルの底もしっかり混ぜること。
   ※米粉なので寝るように混ぜてもOK

5. 5

   卵白を入れてハンドミキサーで低速でまぜる。ツノがたつまでまぜること。

6. 6

   4に、5のメレンゲを3回に分けて加える。泡立て器で、メレンゲをつぶさないように優しく混ぜる。

7. 7

   生地を型に入れる。
   ※油は塗らない。生地が型にくっつくことで、ふくらむから。
   
   型を回して気泡を抜く。
   竹串で放射線状に6本のスジを入れる。

8. 8

   予熱しておいたオーブンで、170度で30分焼く。
   焼けたらオーブンからだし逆さにして冷ます。
   冷めたら生地を押すようにはがす。