ビールが進む#手羽先の燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先に塩麹をすり込み、胡椒をひとふりし、日本酒をかけて冷蔵庫の中で一晩寝かせます。

2. 2

   ①を冷蔵庫から取り出して、常温に戻します。キッチンペーパーなどで塩麹や日本酒の水分を拭き取ります。

3. 3

   鉄製のフライパンにアルミホイルを敷き、燻製用チップをひと握り置く。
   強火にし煙が出始めたら、中火から弱火にし手羽先を網の上に置き、蓋をする。

4. 4

   20分程度燻しましたら、火を止めて、そのまま蓋をしたまま5分程度置いておきます。