ほうじ茶あんろうる。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とほうじ茶パウダーは合わせてふるっておく。

2. 2

   卵白3個をメレンゲにします。
   卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。

3. 3

   卵黄と全卵を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。
   白っぽくなったら製菓用太白ごま油を入れて混ぜる。

4. 4

   グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた粉類を入れて混ぜる。

5. 5

   卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。
   泡が消えてもOKです。

6. 6

   残りのメレンゲを2回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。
   メレンゲが残らない様にそこからすくいあげる様に混ぜる。

7. 7

   天板にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。
   表面をカード等でならしてそっこをトントンと叩いて空気を抜く。

8. 8

   余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。
   途中、9分位で天板をひっくり返して下さい。

9. 9

   焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。
   回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

10. 10

    生クリームをボウルに入れて泡立てる。
    6分立て位になったらグラニュー糖を入れて混ぜる。

11. 11

    8分立て位になったら、粒あんのボウルに生クリームを少し入れて混ぜる。

12. 12

    混ぜておいた粒あんを生クリームのボウルに入れて混ぜる。

13. 13

    ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。
    更にひっくり返しておく。
    焼き色が付いてる方にあんクリームを塗ります。

14. 14

    巻き終わりの所を斜めにカットする。
    斜めに切った所を向こう側に置いて混ぜておいたあんクリームをまんべんなく塗る。

15. 15

    巻き始めを少し折って、指で押さえながら紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

16. 16

    紙に包んでラップをして一晩寝かす。