砂糖25％でOK!輪切りキンカンのジャム✿ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キンカンは洗ってしばらく水に漬けておく。
   ヘタの部分を少しだけ切り落し、横半分に切って、竹串で種を除く。

2. 2

   種にはペクチンがありジャムのトロミつけになるので、捨てないように。
   出汁を取る時に使う不織布の袋に入れておきます。

3. 3

   種を除いたら３ミリくらいの輪切りにする。
   
   キンカンが小さいので種取りと輪切りは結構面倒くさいけど、頑張りましょう♪

4. 4

   てんこ盛りです。
   
   出て来た汁も一緒に計量して、砂糖の分量を計算します。
   今回は500gなので砂糖は125g

5. 5

   汁も一緒に鍋に入れ、砂糖を入れて混ぜ、１時間くらい置いておく。

6. 6

   こんな感じに汁が出て来ます。
   煮る前に忘れずに種を入れた袋を入れましょう。

7. 7

   鍋を火にかけ、沸騰したら蓋をして、ごく弱火で煮る。
   暫くするとたっぷり汁が上がって来ます。
   皮の部分が十分に柔らかくなるまでじっくり煮ましょう。

8. 8

   皮が柔らかくなったら蓋を取り、とろっとするまで煮詰める。
   
   ※種の袋は、とろみが出始めたら、箸などで軽く絞って取り除きます。

9. 9

   瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫で保存。
   瓶を熱湯消毒しておくと日持ちしやすいですが、糖度が低いので一般的なジャム程は日持ちしません。早めに消費して下さい。