簡単おこのみやき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉にベーキングパウダー入れて、丁寧にに混ぜます。

2. 2

   昆布だし350ccの内、300ccだけ先に加えて、こねます。

3. 3

   残り50ccの昆布だしを3度に分け、
   ダマを取るようにしながら練ります。

4. 4

   すりおろした長いもを③に加え、
   さらによく練り合わせます。

5. 5

   柔らかさとねばりが出てきたら、
   お好み焼生地の完成です。

6. 6

   小さなカップに基本生地50gを入れ、
   みじん切りにしたキャベツを50g加えます。

7. 7

   天かす、紅しょうがをお好みで加え、卵を半分加えます。
   ※紅しょうがは控えめに入れましょう。

8. 8

   ②をまんべんなく混ぜます。　
   混ぜ方は、まず卵の黄身をつぶし、
   長いスプーンでカップ底から手首をきかせながら、
   空気をたっぷりと含ませながら混ぜてゆきます。

9. 9

   ホットプレートの温度を200°にします。

10. 10

    ホットプレートが温まったら、油をプレート全体にしき、
    混ぜ上がった生地をプレートに流します。
    この時、プレートに流し込んだ状態のまま、
    長いスプーンで表面を平に整えます。

11. 11

    豚ロースを（４）の上に１枚乗せます。
    豚ロースは焼くと縮みますが、赤身の部分に少量の生地をのばす事で、
    焼き上がりの縮みを防ぐ事ができます。

12. 12

    生地のフチが黄色くなり、固まりかけてきたらテコを使ってひっくり返し、生地の真ん中部分をテコで軽く押さえて、生地の厚さを均等に整えます。
    （生地のまわりを押さえすぎない事がポイント）

13. 13

    ここで表面が完全に焼き上がるまでじっくりと焼き、きつね色よりももっと濃い色、「少し焼きすぎたかな」というくらいまで焼きます。

14. 14

    ひっくり返す回数はなるべく少なくするのがポイント！
    これから裏面をさらにじっくりと焼くのです

15. 15

    同じように、少しこげ目つく位まで焼いて、生地全体のふくらみが最高になったら焼き上がりです。
    （生地の水分が飛んで、軽くなります）

16. 16

    焼き上がった生地に、マヨネーズをのせます。
    更に、お好み焼ソースを加え、生地の上でマヨネーズと
    混ぜ合わせ、お好み焼ソースを塗ります。

17. 17

    かつお・青のりの順でトッピングし、
    最後に、ウスターソースを少量垂らして、完成です。